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quinta-feira, 4 de julho de 2013

Exemplo de respeito ao cliente e ao meio ambiente


Já falei da minha visita ao Village Mall, no Rio de Janeiro, no mês passado. Vocês podem ler novamente aqui.

Pois bem, mandei meu post para o SAC (Serviço de Atendimento ao Cliente) do shopping, informando sobre minha surpresa quanto à cor da água utilizada nas bacias sanitárias dos banheiros. Eles prontamente me responderam com o devido esclarecimento sobre a alteração da cor da água e explicando a origem do recurso. Copio abaixo para vocês verem um bom exemplo de respeito ao cliente e ao meio ambiente.

AB



Mensagem original
De: SAC Village Mall < sac@shoppingvillagemall.com.br >
Para: Ana Beatriz Simonetti
Assunto: RES: Visita ao Village Mall
Enviada: 03/07/2013 15:37
Prezada Sra. Ana Beatriz,

O VillageMall agradece o seu contato.

O seu comentário é muito importante para nós.

Informamos que as águas de chuva e dreno de ar-condicionado passam por um processo de filtragem e tratamento químico para ser reutilizada nas bacias sanitárias, sistema de arrefecimento da água gelada e jardineiras externas.
A utilização desta água segue o padrão de novas políticas de gestão de recursos naturais.

Em junho estávamos passando por um processo de aplicação de produtos e por este motivo a água estava com uma coloração alterada.

Informamos também que estamos providenciando a comunicação sobre o reuso das águas em todas as cabines dos banheiros do VillageMall.

Atenciosamente,

SAC VillageMall

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Junho/2013, mais Rio de Janeiro

Baía da Guanabara vista do MAR - Museu de Arte do Rio
Pausa na série sobre Portugal para trazer novidades da Cidade Maravilhosa, onde passei uma semaninha que voou.

O clima estava perfeito, nem calor, nem frio, com o céu azul sem nuvens na maioria dos dias. Ótimo para as longas caminhadas que gosto de fazer por lá, indo de Botafogo ao Leblon, passando pela Lagoa Rodrigo de Freitas.

Novidade no Rio? O Village Mall, shopping de altíssimo luxo na Barra, inaugurado em dezembro/2012. Muitas lojas vazias ainda, mas as que estão abertas são poderosas e lindas. Perguntei por lá pelo movimento e ouvi que é pequeno ainda. Normal, afinal um shopping pode levar até quatro anos para "pegar". Para se ter uma ideia do luxo, o Cinemark de lá só tem salas prime com ingressos de R$ 42,00 a 56,00, dependendo do dia da semana e do horário. Pipoca? Só se for trufada. Preparem o bolso! Mas vale a pena o passeio. Apreciar a arquitetura, passear pelos largos corredores com jardins e admirar as super vitrines é quase de graça. Porque se forem de carro, as primeiras duas horas custam R$ 10,00 e mais R$ 3,00 pela hora adicional. Há vários restaurantes bacanudos por lá. Gosto muito do Le Vin, que tem pedigree paulistano. A praça de alimentação tem opções leves para o bolso, com Viena, Grano, Batata Inglesa e McDonald's.
Lá vi uma prática que é nova para mim. A água utilizada nas descargas dos banheiros tem cor marron claro. Achei estranho, até pensei que aquele banheiro estava usado e tentei outro. A mesma cor na água da bacia. Perguntei então para a funcionária que limpava o chão perto das pias qual o motivo daquela cor. A coitada já deve estar cansada de dar a mesma explicação "n" vezes ao dia: a água utilizada nas descargas é proveniente de reutilização do recurso natural. Ela só não sabe explicar a origem exata, de onde a água é reaproveitada. Pode ser ecologicamente correto, mas que é feio é. Além disso, como não sabemos a origem, podemos desconfiar da qualidade da água. Será que pode ser contaminada? Cabe ao shopping colocar placas no banheiro com a explicação do processo.

Village Mall

Village Mall

Village Mall

Skyline da Barra da Tijuca a partir do Village Mall

Outra ótima novidade é o MAR, Museu de Arte do Rio, situado na antiga zona portuária que agora passa por um grande projeto de revitalização, a Operação Urbana Porto Maravilha. O acervo do museu ainda não é muito grande, mas bastante interessante. As exposições temporárias enriquecem a visita. Gostei demais de ver as muitas telas retratando o Rio de Janeiro em várias épocas. Os mapas antigos são maravilhosos. No hall de entrada há uma lojinha com livros e vários objetos de design e um simpático café. O belo museu destoa do ambiente local, ainda bastante degradado, com muitas obras públicas e privadas. Mas tudo ali parece uma bela promessa de novo ponto de afluência para cariocas e turistas. A Trump Tower brasileira será erguida por ali. Lembrem-se que Mr. Donald Trump não aporta seus dólares em qualquer lugar.

Um lanche rápido? Experimentem o Café Sorelle, que tem dois endereços, ambos em Botafogo. O cardápio é amplo e apetitoso, inclusive com drinks à base de café. Eu provei o cappuccino e um croissant com queijo branco e presunto. Para arrematar, um bolo de laranja bem fofinho e molhado. Tudo delicioso!

Outro local para cometer o pecado da gula? Guy, um perfeito mix de padaria e bistrô perto da Lagoa Rodrigo de Freitas. Fui lá para um lanche de fim de tarde. O chocolate quente é divino. E os pães? Difícil eleger o melhor! A tortinha de nozes caramelizadas foi a chave de ouro.

Mais uma dica: Chez Anne, no Shopping da Gávea. Lugar ótimo para um café expresso e um doce tradicional como o mil folhas, a bomba ou o travesseiro de Sintra. No mesmo shopping há várias outras boas opções de gastronomia para todos os gostos e bolsos. Há também vários teatros e modernas salas de cinema.
Mil folhas

Travesseiro de Sintra
Bombas

Não tem jeito: toda vez que vou ao Rio faço uma visita à Loungerie, loja perfeita para ver, conhecer e comprar lingerie de qualidade com preço justo. Também tem em São Paulo e agora aqui pertinho em Recife.

Gostaram?

AB

segunda-feira, 17 de junho de 2013

Junho/ 2013, Rio de Janeiro





Corcovado

Tom Jobim

Um cantinho e um violão
Este amor, uma canção
Pra fazer feliz a quem se ama
Muita calma pra pensar
E ter tempo pra sonhar
Da janela vê-se o Corcovado
O Redentor que lindo
Quero a vida sempre assim com você perto de mim
Até o apagar da velha chama
E eu que era triste
Descrente deste mundo
Ao encontrar você eu conheci
O que é felicidade meu amor
O que é felicidade, o que é felicidade



Nota da AB:

Desculpem a pouca qualidade das fotos, mas quis compartilhar a linda vista da janela do apartamento de minha irmã.

quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

Rio, novembro 2012

Eu sei que estou em falta com quem ainda acessa o blog. Mais ainda, em falta comigo mesma. Pesquisar, escrever aqui e poder ser útil para alguém são coisas que me dão grande prazer. Então por que não estou em atividade frequente neste canal? Posso garantir que não é preguiça! Tenho estado meio ocupada nos últimos meses, nos quais o trabalho com a pousada aumenta bastante (Thanks God!).


Bem, vamos ao trabalho! Guardei umas anotações da recente viagem ao Rio de Janeiro. Na verdade, a "recente" visita foi no fim de novembro, mas dezembro e janeiro foram pauleira. Ainda está valendo, afinal as fontes das dicas ainda estão no mesmo lugar.


Agenda e caneta na mão para quem vai passar o Carnaval na Cidade Maravilhosa e tem um tempinho para passear entre um bloco e outro.


Restaurantes (cliquem em cima do nome para ir ao site):


Fica no bairro de Santa Teresa, perto do Centro. O acesso é difícil, não é barato e precisa fazer reserva, mas vale o esforço e cada centavo pela vista deslumbrante da Baía da Guanabara, o serviço nota 10 e a maravilhosa comida. A dona do restaurante é mineira e muito criativa. O local era a residência da família. O chefe dos maîtres é gaúcho e super simpático! O ambiente é bem descontraído, lembra muito as coisas da Pipa, mas no almoço tinha vários executivos de gravata misturados com turistas gringos e brasileiros (nós!). Os pratos principais são em torno de R$ 80,00. Eu pedi polvo grelhado e estava divino! A cerveja Original bem gelada cai bem no almoço, mas a casa tem uma adega respeitável, a qual nos foi mostrada pelo atencioso maître.


Couvert do Restaurante Aprazível

Vista da Baía da Guanabara a partir do Restaurante Aprazível.

Jardim do Restaurante Aprazível

Fica em Ipanema, quase Leblon. Excelente cozinha italiana. É bom reservar. Pedi uma massa negra com camarões. Preço de mercado. A proprietária circula pelo salão, vestida de modo discreto, sempre atenta ao serviço e cumprimentando os muitos clientes habituais. Acho isso muito cativante num restaurante, pois dá credibilidade. Ou seja, não deixa de ser um negócio para dar lucro, mas se vê o prazer de receber as pessoas na face serena da dona.

Em Ipanema, bem escondido, quase não achei. Tem que ter o endereço correto para conseguir chegar lá. Moderno, comida orgânica, preço bom. Fui duas vezes. Pedimos lulas crocantes, salada de rosbife e peixe do dia. Com o café vem uma deliciosa colherada de brigadeiro, na medida ideal para substituir a sobremesa. Não deixem de conferir!
Atualização em julho/2013: infelizmente o Market mudou de lugar. Deixou o charmoso beco escondido e agora está num pequeno ponto dentro de uma galeria comercial, com significativa redução do cardápio. Novo endereço: Rua Visconde de Pirajá, 452, loja 1 (entre as Ruas Garcia D'Ávila e Maria Quitéria).



No antigo estádio de remo na Lagoa Rodrigo de Freitas, perto dos clubes Flamengo e Jockey, onde há cinemas e restaurantes. Tem estacionamento lá mesmo.
Tem Gula Gula, Pax Delícia, Giusepe Grill e Quadrifoglio. Cada um melhor que o outro! Super agradável, com lindo visual. Excelente para o fim de tarde, começo de noite, para uns drinks!

Apenas para um lanche:

Começou com um francês fazendo pães caseiros e entregando aos clientes em sua bicicleta. Daí a origem do nome. Hoje tem dois endereços na zona sul da cidade. Um deles, um encantador recanto dentro do Jardim Botânico. A variedade de pães, bolos, geléias, sucos naturais e fina pâtisserie é de tirar o juízo. Ponto ideal para uma parada de recomposição após uma boa caminhada ao redor da Lagoa Rodrigo de Freitas. Provem o suco de amoras.



A origem do nome La Bicyclette


Suco de amoras e palmier artesanal do La Bicyclette

Varanda super agradável do La Bicyclette

terça-feira, 10 de julho de 2012

Para colocar na agenda carioca

“Às vezes tenho a nítida sensação de ser duas pessoas, mas ao meditar e me observar com distanciamento, aprendi como elas operam e quando tirar proveito de cada uma.”
Costanza Pascolato
Confira muito mais na exposição sobre a vida de Costanza Pascolato!
Entre os dias 12 e 29 de julho no Shopping Leblon, no Rio de Janeiro.
Já tive o grande prazer de encontrá-la pessoalmente, numa convenção para licenciados da Le Lis Blanc, em 2003, em São Paulo. Ela, muito simpática e educada, posou para fotos com suas muitas admiradoras, entre as quais me incluo.
Costanza e eu numa convenção da Le Lis Blanc, 2003, SP

sexta-feira, 22 de junho de 2012

O Rio de Janeiro continua lindo...


Muitas pessoas dizem que o Rio de Janeiro é uma das cidades mais bonitas do mundo. Eu me incluo neste grupo. Tirando o problema de segurança (ou a falta dela), o Rio é um lugar maravilhoso para passear, se divertir, comer bem, fazer uma reciclagem cultural e umas comprinhas (se tiver tempo). E tudo isso num cenário de tirar o fôlego. A seguir vou indicar alguns pontos que você deve tentar incluir no seu roteiro carioca. Todos estes eu já testei. Sei que tem muitos outros dignos de sua visita, mas deixo a indicação para quem já foi lá. Clicando nos nomes em destaque, você vai ter mais informações úteis.

Pão de Açúcar e Cristo Redentor no Corcovado
São paradas obrigatórias para qualquer visitante em sua primeira vez no Rio. Estão para o Rio como a Torre Eiffel está para Paris, como o Coliseu para Roma, o Big Ben para Londres e a Estátua da Liberdade para Nova York. Todos são lugares beeeeem turísticos, mas que valem a visita. Se puder, escolha um dia com céu limpo para a visita e sua visão da Cidade Maravilhosa apagará qualquer sentimento de que "pagou mico".


Forte de Copacabana
Encravada entre os bairros de Copacabana e Ipanema, a instalação militar permite visitação pública e tem um excelente museu (agradou muitos meus filhos quando eram crianças). A foto acima tirei de lá, ao entardecer, com o Pão de Açúcar lá no fundo. Tem também uma filial da tradicional Confeitaria Colombo. A matriz fica no centro da cidade e certamente merece também uma visita. Seja por causa dos quitutes divinos ou pela decoração centenária.

Centro Cultural Banco do Brasil
Se você resolver fazer uma incursão pelo centro do Rio, não pode deixar de ir lá. Tem exposições permanentes e temporárias, além de teatro e cinema. O lugar é lindo e de fácil acesso.

Zazá Bistrô
Pequeno restaurante em Ipanema que tem uma cozinha artesanal com foco no alimento orgânico, misturando sabores do mundo todo. Não é dos mais caros e está sempre lotado. Faça reserva ou chegue cedo. Comi um braseado de polvo e lula muito bom, com o polvo muito macio.

Adega do Porto
Um típico restaurante português em pleno bairro do Jardim Botânico, inaugurado em 1982. O bolinho de bacalhau é bem honesto, com a presença indispensável do peixe no lugar da batata. Depois pedimos o polvo grelhado para duas pessoas, super macio e saboroso. Para arrematar, toucinho do céu.

Gula Gula
Rede carioca de restaurantes, começou com muitas opções de saladas e agora tem cardápio mais amplo para agradar a muitos paladares. E em muitos endereços. Sempre peço a salada de frango ao pesto, com fusilli. Experimente a quiche de queijo brie com damasco acompanhada de salada verde e não se arrependerá.

Casa do Alemão
Para mim tem gosto de infância, pois era parada obrigatória da família quando íamos ao sítio da vovó, no caminho de Petrópolis. Hoje a empresa cresceu e tem várias filiais, inclusive Leblon e Barra da Tijuca. O carro chefe da casa é o croquete, que pode ser de carne, frango ou bacalhau. Mas o rei é o de carne, com recheio macio, quase cremoso, e casquinha crocante. O sanduíche de linguiça também merece destaque, regado com mostarda escura ou clara. Tem um concorrente à altura, o Pavelka, no Leblon, onde você também vai saborear ótimos croquetes e sanduíches.

Mil Frutas
A sorveteria carioca faz misturas interessantes e sazonais. Da última vez que estive lá, pedi o sorvete de toucinho do céu. Mas o de canela também é ótimo. Vários endereços, com a matriz no bairro do Jardim Botânico e lojas no principais shoppings do Rio e SP.

Antiquarius
Renomado restaurante de cozinha portuguesa, lugar para comer muito bem, ver gente famosa e ter momentos agradáveis, com bolso recheado prestes a ficar vazio. Mas a alma agradece. O couvert já é um show. Já comi o arroz de bacalhau e o arroz de codornas, ambos para duas pessoas. As sobremesas você tem vontade de comer de joelhos. Uma viagem a Portugal sem cruzar o Atlântico, ali no Leblon. Tem também a versão grill na Barra da Tijuca.

Bar Urca
Super tradicional no bairro da Urca, com vista privilegiada da Baía da Guanabara, com ambiente descontraído. Fomos lá para comer bolinhos de bacalhau e pastéis de carne, com cerveja super gelada. Boa pedida para quando você descer do Pão de Açúcar, pois fica bem pertinho.

Venga
Bar de tapas, típicos pratos espanhóis em pequenas porções. Delícias que você deve provar. Começou em 2009 com um pequeno ponto no Leblon. Fez tanto sucesso que está agora em dois novos endereços no Rio, no Leblon e em Ipanema, e um em SP.

Bracarense
Típico exemplo do bar carioca, no Leblon. Boa comida, chopp gelado, muita gente conversando nas mesas espalhadas pela calçada. Programa bom para depois da Feira Hippie ou da praia.

Feira Hippie de Ipanema
Todo domingo tem programa divertido na Praça General Osório, em Ipanema. A feira deixou de ser hippie há décadas, mas o artesanato e as obras de arte expostos por lá tem que ser vistos. Dá para trazer presentes para a família toda! E com muita criatividade. Se você gosta de comida baiana, vai adorar as barracas das baianas nos quatro cantos da praça.

Boteco Belmonte
Outro exemplar do típico boteco carioca. Em vários endereços no Rio. E sempre com boa comida e chopp gelado.

Museus Castro Maya
Conheço o Museu do Açude e é um passeio delicioso. Uma verdadeira viagem ao passado, mas com muita classe.

Parque Lage, Jardim Botânico e Floresta da Tijuca
Três lugares imperdíveis para os amantes da natureza. Há trilhas para todos os gostos e preparos físicos. Mas se não quiser se embrenhar na mata, tem ótimos pontos para contemplação e descanso.

Momento compras:
Não deixe de ir ao Shopping Leblon. Tudo de bom tem por lá. Muito bons também os Rio Design, no Leblon e na Barra.

Loungerie
Toda mulher vai querer, comprar ou ganhar. Esta loja de lingerie tem variedade incrível, com preços bem acessíveis. Segue aquela fórmula de tirar suas medidas na hora e indicar o tamanho correto do soutien, de acordo com as costas e taças. No Leblon e no shopping Rio Sul. Tem também em SP.

Gostou das dicas? Tem muito mais, mas o texto vai ficar muito longo para você guardar.
Outro dia voltamos ao assunto.
AB

terça-feira, 19 de junho de 2012

Macaron


A combinação é tentadora: doce elaborado com claras de ovos, farinha de amêndoas e açúcar, com recheio cremoso de ganache de chocolate ou frutas. Abrasileirando a definição, podemos dizer que são pequenos suspiros redondos com 3 a 5 cm de diâmetro, com uma casquinha crocante e interior macio. O resultado é um dos doces franceses mais apreciados do mundo: o macaron, que ganhou notoriedade, ainda no século XVI, graças à divulgação da Rainha Catherine de Medicis. Eles podem ser servidos nos chás da tarde, coffee breaks, lembrancinha de recém nascido, em coquetéis acompanhando espumante gelado, como sobremesas ou até mesmo nos casamentos, substituindo os "bem casados".

Houve uma grande divulgação global do doce quando a cineasta Sofia Coppola o incluiu em cena no filme Maria Antonieta (Marie Antoinette, 2006). O mundo então teve curiosidade por aquele pequeno disco recheado.

Em Paris, a Maison Ladurée da Avenida Champs Elysées tem fila na porta. Mas vale a pena esperar alguns minutos para comprar e degustar os mais famosos macarons. Há vários outros grandes chefs de patisserie na capital francesa, mas só posso falar do que eu provei.


 Na próxima vez, pretendo provar as delícias de Pierre Hermé.

Mas você não precisa ir a Paris para provar do doce. No Brasil há vários bons representantes da classe.
No Rio de Janeiro, um chef francês abriu recentemente a pequena loja Paradis no coração de Copacabana. E cumpre bem o papel de divulgar o doce para os cariocas. Estive lá e pude comprovar. A textura e o sabor são divinos. Além do extremo bom gosto da decoração da loja. E você ainda pode acompanhar seu macaron com uma bela xícara de Nespresso. Vai lá: Paradis.

Mas São Paulo também tem macaron honesto no Le Vin (vários endereços em SP, Rio e Brasília).

Em Natal, não estamos desamparados! A simpática chef potiguar Socorro, com curso em Lausanne, na Suiça, faz um ótimo macaron, com excelente sabor e crocância externa (foto acima). Ainda não provei as outras sobremesas que Socorro faz, mas estou com água na boca para testar a bûche, um rocambole tradicionalmente servido na época de Natal na França. Entre em contato com Socorro, ela só trabalha sob encomenda: (84) 9914-4031 ou (84) 3223-1726.

ATUALIZAÇÃO EM 28/06/2012:
A Ladurée acaba de abrir sua primeira loja no Brasil, mais precisamente em São Paulo, no novíssimo shopping JK Iguatemi.

sexta-feira, 1 de junho de 2012

O chic (e gostoso) acessível

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Sexta-feira, dia 1 de Junho de 2012

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Mil folhas de palmito pupunha com tiradito de pargo e vinagrete de limão siciliano.
ou
Ravioli de inhame com espuma de cogumelos e azeite trufado.

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Filé de cherne, alho poró tempura e molho de uva.
ou

Costeletas de cordeiro com castanha de cajú, baby espinafre orgânico e batata gratin.
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Sobremesas Olympe



Bon Appetit,

Chef Claude Troisgros


RESTAURANTE OLYMPE
Rua Custódio Serrão nº 62, Jardim Botânico, RJ.
Almoço sempre as Sextas-Feiras
de meio dia as 16.00 hrs.
Reservas: 55 (021) 2539-4542
Mastercard, Amex e Visa

A imagem e o texto acima fazem parte do e-mail semanalmente enviado pelo Restaurante Olympe, no Rio de Janeiro, a seus clientes cadastrados. Já tive o prazer de lá jantar. Que experiência boa!
Ao receber o lembrete desta semana, surgiu então a ideia de informar (ou lembrar a quem já sabe) que podemos conhecer restaurantes estrelados sem gastar um salário mínimo num jantar para dois.
Muitos destes templos da gastronomia fazem cardápios exclusivos para almoço, geralmente de segunda a sexta. Seguem aquela mesma linha que eu expus no post sobre a fórmula Peixe Urbano+Neruda, de 25/05/2012.
Para o cliente é ótimo poder conhecer um novo restaurante sem levar um susto na hora da conta, pois já sabe previamente o valor do menu do dia. Para quem já conhece, dá a chance de frequentar com mais assiduidade e trocar o almoço fast food ou em self service por uma alimentação mais elaborada e com grande conforto. Já para o estabelecimento é uma maneira de rodar estoque, manter equipe ativa e divulgar o local.
Pois bem, seguem abaixo algumas sugestões, além do já referido Olympe.

No Rio de Janeiro:
Casa de Arte e Cultura Julieta de Serpa, cujo site você acessa aqui. O menu executivo custa R$ 65,00, no almoço de terça a sexta, e inclui entrada, prato principal e sobremesa. Eu não conheço, mas uma amiga adorou quando foi lá.

Em São Paulo:
Começamos com um bem barato e muito gostoso, ao qual já fui várias vezes e nunca tive decepção. No Oscar Café, no coração dos Jardins, em plena Oscar Freire, o menu do almoço (entrada, prato principal e sobremesa) sai por R$ 33,20 e R$ 40,40 no jantar com uma taça de vinho. Dá uma olhada aqui.
Ali perto tem o Hotel Emiliano, em cujo restaurante é servido um menu executivo no almoço por R$ 53,00, com entrada, prato principal e guarnição. Para você ter uma ideia, no jantar o menu degustação com seis pratos custa R$ 188,00. Se for com harmonização de vinhos, passa para R$ 350,00. Confira aqui. Já fui no almoço e não houve erro, tudo perfeito. Ah! Acabei de ver o cardápio proposto para o jantar do dia dos namorados: R$ 1.008,00 por casal. Anota na agenda se você estiver em SP nesta data tão especial e quiser fazer um mimo para seu par.
Muito bom também o La Vecchia Cucina, do chef Sergio Arno, que serve o menu do almoço de segunda a sexta por R$ 58,00, com entrada, prato principal e sobremesa. Faz tempo que fui lá, mas o padrão deve ser o mesmo, tendo em vista as reputações do chef e da casa. Confira aqui.
Outro muito recomendável é o La Tambouille, de Giancarlo Bolla, ao qual também já tive a chance de ir mais de uma vez. O menu do almoço com couvert, entrada, prato principal e sobremesa custa R$ 75,00. Visite o site aqui e veja as opções do almoço clicando em "novidades". Vale ressaltar que o Sr. Giancarlo é grande apreciador de Natal e aqui já esteve várias vezes.

Soube que em Natal o novíssimo La Brasserie de la Mer, no Hotel Best Western Premier Majestic, serve um menu executivo no almoço por R$ 43,00, incluindo entrada, prato principal e sobremesa, de segunda a sexta. Ainda vou lá conferir. Se quiser fazer uma reserva, clica aqui e veja os contatos. O estrelado chef francês Erick Jacquin é o responsável pelo cardápio.

Lembre-se que estes preços não devem incluir a taxa de serviço de 10%.

sexta-feira, 25 de maio de 2012

Sorvete, gelato, sorbet, glace, ice cream


Um bom sorvete deve ser apreciado como a mais fina sobremesa. Sua origem remonta ao século I, quando o imperador romano Nero mandou trazer gelo e neve das montanhas para misturar às frutas frescas.
Quando eu abri o Café do Ponto aqui em Natal, trouxe também os sorvetes da La Basque, marca nacional que fabrica um super sorvete premium. No entanto, tive a surpresa de verificar que os natalenses ainda não viam o sorvete como sobremesa ou lanche e sim como um simples fator refrescante. Ou seja, se assustavam com o alto preço. E, tenho que registrar, naquela época a logística para este sorvete chegar aqui era complicada. Vinha de Campinas (SP) por avião. Assim que chegava no aeroporto de Natal eu tinha que ir lá buscar, a qualquer hora do dia ou da noite. Ufa!!!
Gostaria de esclarecer uma diferença que algumas pessoas podem não ter conhecimento. Existem duas classificações para o sorvete: o sorbet e o glace. O sorbet é feito a partir de água ou xarope. Já o glace tem a base de leite, podendo também ser enriquecido com creme de leite ou até com ovos.
O gelato é o sorvete italiano, elaborado com leite, ou seja, primo irmão do glace francês, assim como o ice cream,  seu nome em inglês. O que pode diferenciar os primos é o teor de gordura do leite utilizado. Quanto mais gordura, mais cremoso. Veja bem que não falamos aqui de gordura vegetal, que é a matéria prima dos sorvetes em escala industrial.
A seguir, alguns sorvetes que valem o quanto custam.
Em Natal, Sorveteria Tropical. O forte deles são os sorbets. Os sorvetes cremosos de lá não convencem. Prove o de tangerina. A Gelateria Parmalat é outra ótima opção.
Na Pipa, temos um autêntico gelato italiano fabricado na Preciosa por um casal oriundo da região de Como, na Itália. Temos também bom sorvete na Real de 14, que tem filiais na Pipa e em Natal, pertinho da Sorveteria Tropical.
Já falei da La Basque, que tem lojas e pontos de venda em várias cidades do Brasil.
No Rio de Janeiro, várias opções: Mil Frutas, Sorvete Itália, Häagen-Dazs.
Em São Paulo se toma muito sorvete mesmo com temperaturas bem baixas. Pense numa coisa gostosa e charmosa: saborear um brownie com sorvete de chocolate belga na esquina das ruas Oscar Freire com Bela Cintra, nos Jardins, onde fica uma Häagen Dazs. Em SP também tem Mil Frutas e Sottozero.
Na Argentina, não deixe de ir ao Freddo. Os hermanos descendentes dos italianos sabem fazer excelente sorvete sim.
Deixei o melhor para o final: Maison Berthillon, em Paris. Mas para ser mais charmoso tem que ser na loja própria deles, na Île Saint-Louis. Mas também tem vários pontos de venda pela cidade.
Deu água na boca???
AB