Dicas para São Paulo

Quando alguém diz que vai a São Paulo, não consigo resistir e pergunto logo: quer umas dicas?
Esta semana uma amiga avisou que ia para lá e já mandei minhas dicas, as quais vou compartilhar com vocês por aqui. Algumas são já bem manjadas, mas vale a pena lembrar.

Na região da Rua 25 de Março, centro de São Paulo, tem muita loja ruim, mas há também muitas curiosidades para serem admiradas, compradas, trazidas, degustadas etc.

Lojas na 25 de março (cliquem em cima do nome para ir ao site da loja):
artigos indianos: Katmandu
artigos de casa: Doural
roupa íntima: Depósito São Jorge

Comida árabe: Raful
Detalhe importante: tem banheiro para uso público e costuma ser bem limpinho.
Fica numa rua paralela à 25 de Março, rua Abdo Schahim.
Podem comprar e trazer o legítimo pão árabe, difícil de achar em Natal.

Mercado Municipal Paulistano: este é parada obrigatória para gourmets e gourmands.
O pastel de bacalhau mais famoso é no Hocca Bar (não por acaso também é o mais cheio de turistas!).

Oscar Freire e região:
Passear pela Oscar Freire já é um colírio. Loja lindas, gente bonita e segurança em cada esquina.
Algumas das melhores lojas do mundo estão por ali. E não se paga para olhar...
Não esqueçam de esticar os olhos para as ruas Bela Cintra e Haddock Lobo, que cruzam a Oscar Freire e abrigam lojas incríveis.

Oscar Café
Menu do almoço R$ 33,20
Menu do jantar R$ 40,40
Para São Paulo, estes preços são pechinchas!
Vale muito a pena! Muito boa a comida e o ambiente é bem gostoso, sem frescura.
Rua Oscar Freire, 727 entre Rua Haddock Lobo e Rua Augusta.

Lellis Trattoria
Se gostarem de cabrito assado, pode pedir que é uma delícia e dá para três pessoas.
As massas são ótimas e os pratos enormes!
Na Rua Bela Cintra, 1849, entre as alamedas Lorena e Tietê.

Shopping:
Se forem a um shopping que tenha a loja Loungerie, vale a pena dar uma olhada.
As lingeries são lindas e tem de todo preço e gosto.

Se forem ao shopping Pátio Higienópolis, comam no Jardim de Napoli.
Tem o fast food no shopping e tem a cantina, bem pertinho.
Carro chefe do restaurante: polpettone, um bolo de carne bovina, com formato de um hamburger gigante, recheado com queijo e bastante molho de tomate por cima.

Se tiverem tempo, vale a pena visitarem o Museu do Futebol e o Museu da Língua Portuguesa.

Boa próxima viagem!
AB

Mangia che te fa bene!

Polpettone da cantina Jardim de Napoli, SP

Esta belezura aí em cima é um polpettone, um prato de origem italiana feito com carne bovina moída, regado com molho de tomate e guarnecido com queijo parmezão ralado na hora. Pode ser consumido sozinho ou (bem) acompanhado por uma massa, de preferência caseira. Para quem ainda não conhece, ele parece uma almôndega gigante, com superfície crocante, interior macio e recheio de queijo derretido. Outra definição aproximada seria um hamburger mais gordinho.

O melhor que já comi foi na cantina Jardim de Napoli, em São Paulo, cuja matriz fica no bairro Higienópolis. Há duas filiais, mas ambas em SP. Uma bem pertinho da cantina, no shopping Pátio Higienópolis e outra no novo JK Iguatemi.

Tomei conhecimento da cantina num programa de televisão por assinatura, o Diário do Olivier. No mesmo programa, mas em outra oportunidade, ele nos apresentou outro "templo" da culinária italiana, a Padaria São Domingos. O único defeito de lá é que não tem um lugar com mesinhas para degustação na hora. Compramos alguns pães recheados (maravilhosos!) e começamos a comer já no carro. Um exemplo de pecado da gula! Estive lá num sábado pela manhã e a fila é constante, com famílias inteiras comprando pães, linguiças, doces e outras "travessuras" para  a reunião do fim de semana.

Anotaram aí para a próxima vez em SP? Como sempre faço, cliquem nos nomes e terão mais detalhes.
AB

Macaron

A combinação é tentadora: doce elaborado com claras de ovos, farinha de amêndoas e açúcar, com recheio cremoso de ganache de chocolate ou frutas. Abrasileirando a definição, podemos dizer que são pequenos suspiros redondos com 3 a 5 cm de diâmetro, com uma casquinha crocante e interior macio. O resultado é um dos doces franceses mais apreciados do mundo: o macaron, que ganhou notoriedade, ainda no século XVI, graças à divulgação da Rainha Catherine de Medicis. Eles podem ser servidos nos chás da tarde, coffee breaks, lembrancinha de recém nascido, em coquetéis acompanhando espumante gelado, como sobremesas ou até mesmo nos casamentos, substituindo os "bem casados".

Houve uma grande divulgação global do doce quando a cineasta Sofia Coppola o incluiu em cena no filme Maria Antonieta (Marie Antoinette, 2006). O mundo então teve curiosidade por aquele pequeno disco recheado.

Em Paris, a Maison Ladurée da Avenida Champs Elysées tem fila na porta. Mas vale a pena esperar alguns minutos para comprar e degustar os mais famosos macarons. Há vários outros grandes chefs de patisserie na capital francesa, mas só posso falar do que eu provei.

 

 Na próxima vez, pretendo provar as delícias de Pierre Hermé.

Mas você não precisa ir a Paris para provar do doce. No Brasil há vários bons representantes da classe.
No Rio de Janeiro, um chef francês abriu recentemente a pequena loja Paradis no coração de Copacabana. E cumpre bem o papel de divulgar o doce para os cariocas. Estive lá e pude comprovar. A textura e o sabor são divinos. Além do extremo bom gosto da decoração da loja. E você ainda pode acompanhar seu macaron com uma bela xícara de Nespresso. Vai lá: Paradis.

Mas São Paulo também tem macaron honesto no Le Vin (vários endereços em SP, Rio e Brasília).

Em Natal, não estamos desamparados! A simpática chef potiguar Socorro, com curso em Lausanne, na Suiça, faz um ótimo macaron, com excelente sabor e crocância externa (foto acima). Ainda não provei as outras sobremesas que Socorro faz, mas estou com água na boca para testar a bûche, um rocambole tradicionalmente servido na época de Natal na França. Entre em contato com Socorro, ela só trabalha sob encomenda: (84) 9914-4031 ou (84) 3223-1726.

ATUALIZAÇÃO EM 28/06/2012:

A Ladurée acaba de abrir sua primeira loja no Brasil, mais precisamente em São Paulo, no novíssimo shopping JK Iguatemi.

Começou a temporada em Campos do Jordão

Se você curte o ar europeu mas não pode atravessar o Oceano Atlântico na hora que quiser, se lembre que temos muitas cidades na América do Sul que podem aliviar a saudade ou a ansiedade de conhecer o Velho Continente.
Entre elas, Campos do Jordão pode ser a mais acessível. Está perto de São Paulo e, de lá, dá para ir de carro ou de ônibus. Tem muitos hotéis, dos mais simples aos mais sofisticados. No inverno, muitos restaurantes da capital abrem filiais temporárias. Mas há importantes representantes locais também, como o Baden-baden ou o Gato Gordo.
E tem o Festival de Inverno, evento internacionalmente reconhecido como de alto nível cultural, cuja programação você pode ver aqui.

Mas tem o lado mundano também, com baladas importadas da capital e até um shopping center temporário. Isso mesmo! Todo ano o empresário João Dória Jr. abre o Market Plaza com importantes grifes nacionais e internacionais. Veja foto acima. Nesta edição, vai funcionar de 06 de junho a 29 de julho de 2012.

O chic (e gostoso) acessível

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Sexta-feira, dia 1 de Junho de 2012
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Mil folhas de palmito pupunha com tiradito de pargo e vinagrete de limão siciliano.
ou
Ravioli de inhame com espuma de cogumelos e azeite trufado.

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Filé de cherne, alho poró tempura e molho de uva.
ou
Costeletas de cordeiro com castanha de cajú, baby espinafre orgânico e batata gratin.

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Sobremesas Olympe



Bon Appetit,

Chef Claude Troisgros


RESTAURANTE OLYMPE
Rua Custódio Serrão nº 62, Jardim Botânico, RJ.
Almoço sempre as Sextas-Feiras
de meio dia as 16.00 hrs.
Reservas: 55 (021) 2539-4542
Mastercard, Amex e Visa

A imagem e o texto acima fazem parte do e-mail semanalmente enviado pelo Restaurante Olympe, no Rio de Janeiro, a seus clientes cadastrados. Já tive o prazer de lá jantar. Que experiência boa!
Ao receber o lembrete desta semana, surgiu então a ideia de informar (ou lembrar a quem já sabe) que podemos conhecer restaurantes estrelados sem gastar um salário mínimo num jantar para dois.
Muitos destes templos da gastronomia fazem cardápios exclusivos para almoço, geralmente de segunda a sexta. Seguem aquela mesma linha que eu expus no post sobre a fórmula Peixe Urbano+Neruda, de 25/05/2012.
Para o cliente é ótimo poder conhecer um novo restaurante sem levar um susto na hora da conta, pois já sabe previamente o valor do menu do dia. Para quem já conhece, dá a chance de frequentar com mais assiduidade e trocar o almoço fast food ou em self service por uma alimentação mais elaborada e com grande conforto. Já para o estabelecimento é uma maneira de rodar estoque, manter equipe ativa e divulgar o local.
Pois bem, seguem abaixo algumas sugestões, além do já referido Olympe.

No Rio de Janeiro:
Casa de Arte e Cultura Julieta de Serpa, cujo site você acessa aqui. O menu executivo custa R$ 65,00, no almoço de terça a sexta, e inclui entrada, prato principal e sobremesa. Eu não conheço, mas uma amiga adorou quando foi lá.

Em São Paulo:
Começamos com um bem barato e muito gostoso, ao qual já fui várias vezes e nunca tive decepção. No Oscar Café, no coração dos Jardins, em plena Oscar Freire, o menu do almoço (entrada, prato principal e sobremesa) sai por R$ 33,20 e R$ 40,40 no jantar com uma taça de vinho. Dá uma olhada aqui.
Ali perto tem o Hotel Emiliano, em cujo restaurante é servido um menu executivo no almoço por R$ 53,00, com entrada, prato principal e guarnição. Para você ter uma ideia, no jantar o menu degustação com seis pratos custa R$ 188,00. Se for com harmonização de vinhos, passa para R$ 350,00. Confira aqui. Já fui no almoço e não houve erro, tudo perfeito. Ah! Acabei de ver o cardápio proposto para o jantar do dia dos namorados: R$ 1.008,00 por casal. Anota na agenda se você estiver em SP nesta data tão especial e quiser fazer um mimo para seu par.
Muito bom também o La Vecchia Cucina, do chef Sergio Arno, que serve o menu do almoço de segunda a sexta por R$ 58,00, com entrada, prato principal e sobremesa. Faz tempo que fui lá, mas o padrão deve ser o mesmo, tendo em vista as reputações do chef e da casa. Confira aqui.
Outro muito recomendável é o La Tambouille, de Giancarlo Bolla, ao qual também já tive a chance de ir mais de uma vez. O menu do almoço com couvert, entrada, prato principal e sobremesa custa R$ 75,00. Visite o site aqui e veja as opções do almoço clicando em "novidades". Vale ressaltar que o Sr. Giancarlo é grande apreciador de Natal e aqui já esteve várias vezes.

Soube que em Natal o novíssimo La Brasserie de la Mer, no Hotel Best Western Premier Majestic, serve um menu executivo no almoço por R$ 43,00, incluindo entrada, prato principal e sobremesa, de segunda a sexta. Ainda vou lá conferir. Se quiser fazer uma reserva, clica aqui e veja os contatos. O estrelado chef francês Erick Jacquin é o responsável pelo cardápio.

Lembre-se que estes preços não devem incluir a taxa de serviço de 10%.

Sorvete, gelato, sorbet, glace, ice cream

Um bom sorvete deve ser apreciado como a mais fina sobremesa. Sua origem remonta ao século I, quando o imperador romano Nero mandou trazer gelo e neve das montanhas para misturar às frutas frescas.
Quando eu abri o Café do Ponto aqui em Natal, trouxe também os sorvetes da La Basque, marca nacional que fabrica um super sorvete premium. No entanto, tive a surpresa de verificar que os natalenses ainda não viam o sorvete como sobremesa ou lanche e sim como um simples fator refrescante. Ou seja, se assustavam com o alto preço. E, tenho que registrar, naquela época a logística para este sorvete chegar aqui era complicada. Vinha de Campinas (SP) por avião. Assim que chegava no aeroporto de Natal eu tinha que ir lá buscar, a qualquer hora do dia ou da noite. Ufa!!!
Gostaria de esclarecer uma diferença que algumas pessoas podem não ter conhecimento. Existem duas classificações para o sorvete: o sorbet e o glace. O sorbet é feito a partir de água ou xarope. Já o glace tem a base de leite, podendo também ser enriquecido com creme de leite ou até com ovos.
O gelato é o sorvete italiano, elaborado com leite, ou seja, primo irmão do glace francês, assim como o ice cream,  seu nome em inglês. O que pode diferenciar os primos é o teor de gordura do leite utilizado. Quanto mais gordura, mais cremoso. Veja bem que não falamos aqui de gordura vegetal, que é a matéria prima dos sorvetes em escala industrial.
A seguir, alguns sorvetes que valem o quanto custam.
Em Natal, Sorveteria Tropical. O forte deles são os sorbets. Os sorvetes cremosos de lá não convencem. Prove o de tangerina. A Gelateria Parmalat é outra ótima opção.
Na Pipa, temos um autêntico gelato italiano fabricado na Preciosa por um casal oriundo da região de Como, na Itália. Temos também bom sorvete na Real de 14, que tem filiais na Pipa e em Natal, pertinho da Sorveteria Tropical.
Já falei da La Basque, que tem lojas e pontos de venda em várias cidades do Brasil.
No Rio de Janeiro, várias opções: Mil Frutas, Sorvete Itália, Häagen-Dazs.
Em São Paulo se toma muito sorvete mesmo com temperaturas bem baixas. Pense numa coisa gostosa e charmosa: saborear um brownie com sorvete de chocolate belga na esquina das ruas Oscar Freire com Bela Cintra, nos Jardins, onde fica uma Häagen Dazs. Em SP também tem Mil Frutas e Sottozero.
Na Argentina, não deixe de ir ao Freddo. Os hermanos descendentes dos italianos sabem fazer excelente sorvete sim.
Deixei o melhor para o final: Maison Berthillon, em Paris. Mas para ser mais charmoso tem que ser na loja própria deles, na Île Saint-Louis. Mas também tem vários pontos de venda pela cidade.
Deu água na boca???
AB